Калейдоскоп вкусов и правила дегустации: в библиотеке состоялась премьера цикла «Шоколадно-конфетные истории»

Впервые в научной библиотеке стартовал просветительский проект, посвящённый кондитерскому искусству «Шоколадно-конфетные истории». В рамках нового цикла лекций кондитер-шоколатье Ольга Варенова расскажет об истории сладостей от древности до наших дней, об особенностях приготовления десертов и знаменитых российских и мировых производителях. Каждая лекция сопровождается дегустацией оригинальных шоколадных трюфелей, десертов и сладостей от ведущей лектория, создателя бренда «Yaroslavna» Ольги Вареновой.

В преддверии праздника 8 Марта темой лекции стали сладкие подарки. Участники встречи узнали, какие существуют традиции дарения в разных странах и эпохах, как начиналось кондитерское дело в России, как правильно выбрать сладкий подарок и что входит в конфетный этикет.

Сладкие презенты появились в античное время, в эту эпоху до изобретения сахара десерты в виде мёда, фиников, фруктов использовались как лекарство или подношение богам. На Руси на большие праздники готовили медовый поморский пряник, за свою извитую форму он получил название «козуля» (это поморское слово значит «змейка», «завиток»). Считалось, что лакомство приносит в дом удачу, козули дарили как оберег. Традиция на сладкие подарки получила широкое распространение в России при Екатерине II. В купеческих домах дарились леденцы, тульские пряники с именами гостей, орехи, которые заворачивались в фольгу, варёные в меду яблоки и груши. Уже тогда были популярны сладости наподобие мармелада – различные варенья и джемы.

Выбор вкусного презента очень важен, ведь он выражает отношение к человеку, которому предназначен. Ольга Варенова поделилась основными рекомендациями, которые пригодятся каждому на праздники и особые случаи. Рассказала о традиции оформления десертов. Вспомнили о таком прекрасном изобретении как «сюрпризница» – коробочка с конфетами, которая вешалась на новогоднюю ёлку.

В завершение лекции прошла дегустация трюфелей и мармелада, изготовленных Ольгой Вареновой. Присутствующие познакомились с правилами дегустации и насладились изысканными вкусами сладостей, среди которых были конфеты из необычных ингредиентов, например, с белыми грибами, сыром Дор Блю и другими уникальными сочетаниями.

На следующих встречах речь пойдёт об истории кондитерского дела в России, талантливых кондитерах, которые стояли у истоков промышленного производства в нашей стране, знаменитых отечественных фабриках. Ближайшая встреча состоится в Библионочь, 18 апреля. Ждите анонс на нашем сайте и в социальных сетях.